Урок Пирожные Шу:
- Шу с карамелью
- Шу с манго
- Шу с фисташкой и малиной
- Шу с шоколадом
Cостав урока:
- Вводный теоретический блок о заварном тесте
- Технология приготовления фруктовой начинки
- Рецепт кракелина
- Технология приготовления карамели
- Рецепт кокосового крема
- Рецепт фисташкового крема
- Рецепт шоколадного крема
- Рецепт ванильного крема
- Темперирование шоколада и создание декора
Урок содержит видео рецепты и подробную технологическую карту в PDF формате
Урок Кексы:
- Технологическая карта Лимонного кекса с лимонной карамелью
- Технологическая карта Бананового кекса с кремом Боб Тонка
- Технологическая карта Фисташкового кекса с малиной
- Технологическая карта Шоколадного кекса с вишней
- Технологическая карта кекса Красный бархат с малиновой начинкой
- Видео приготовления базового кекса, расскажу как готовить разные вкусы
- Видео приготовления двух видов начинок: карамельной и фруктовой
- Приготовление крема и технология правильного взбивания ганаша
- Рецепт глазури и секреты работы с ней
- Расскажу про инвентарь
- Поделюсь своими любимыми продуктами и подскажу, где их купить
