Пирожное «Птичье молоко».... что вам приходит на ум, когда вы слышите это название?
Для меня это вкус детства! Такое воздушное сливочное облако нежнейшего суфле в сочетании с маслянистым бисквитом и тоненькой корочкой хрустящего шоколада!
Для того чтобы приготовить это невероятное лакомство вам необходим главный компонент - качественный агар-агар. Без него все будет не то. Именно этот ингредиент придает суфле упругость, нежность и особенный вкус. Также для получения отличного результата вам нужно качественное и вкусное сливочное масло, ведь у «Птичьего молока» должно быть яркое сливочное послевкусие!
Ну и конечно, вам просто необходим хороший шоколад, чтобы покрыть это «облако» тонким слоем.
Моя вариация «Птичьего молока» с двумя бисквитами, не приторное и очень нежное. Приготовьте его для своих близких и я уверена, что без него больше не обойдется ни один праздник в вашей семье! Я обожаю это пирожное, никогда не откажусь от кусочка!
В уроке так же есть блок по темперированию шоколада и изготовлению шоколадных перьев.
4 видео + технологическая карта
