Скачать [Школа по зефирному мастерству и кондитерскому искусству] Клуб Зефирознайка. Тариф всё включено, донат-подписка на месяц (Татьяна Барковская)

Aноним · Вчера в 21:33

ТАРИФ "ВСЕ ВКЛЮЧЕНО"
Тариф "Всё включено" - Ваша отличная возможность научиться делать зефир, зефирные цветы, другие десерты.
В клубе Вам будут доступна огромная библиотека знаний:

Записи всех прямых эфиров (их более 20)

Подробные видеоуроки по разным десертам

Полезная теория по зефиру, мармеладу, шоколаду и др.

Новые уроки каждый месяц

Конкурсы с ценными подарками

Обратная связь от автора клуба в групповом чате

УЖЕ В КЛУБЕ:
ПОДГОТОВКА.

Ручной миксер
Планетарный миксер.
Выбор инвентаря
Выбор основных ингредиентов

ТЕОРИЯ ПО ЗЕФИРУ.

Виды пюре:
- - яблочное
- - цитрусовое
- - ягодное
Инвертный и глюкозный сироп. Его роль в зефире.
Теория Белок
Теория Агар
Теория. Сушка, Сборка и Подарочная упаковка.
Теория. Хранение
Проверяем зефир. Контрольный разрез и разлом половинки.
Как сдать задание на проверку.

ЗАВАРНАЯ ТЕХНОЛОГИЯ
Пошаговое изучение заварной технологии.

Шаг 1. Взбивание белковой массы.

Шаг 2. Варка агарового сиропа.

Шаг 3. Соединяем сироп и белок.

ЗЕФИРНЫЕ РЕЦЕПТЫ ПО ЗАВАРНОЙ ТЕХНОЛОГИИ.
Зефир с маком. Заварная техника. Ручной миксер.

Зефир из черноплодной рябины. Разбор всех нюансов и возможных ошибок по заварной технологии.
Зефир «Экзотическая маракуйя». Заварная технология.
Зефир Крыжовник -Апельсин в печенье Курабье.
Урок по приготовлению Маслят из зефира по заварной технологии
Зефир цвета Крем-Брюле. Заварная техника. Планетарный миксер.
Урок по приготовлению Зефира Лимон-имбирь в форме лимонок
Сердечки из зефира - готовимся ко дню всех влюбленных
Зефир «Цитрусовый микс»
Зефир из пюре ревеня.
Зефир «Глинтвейн»

СМЕШАННАЯ ТЕХНОЛОГИЯ.
Пошаговое изучение смешанной технологии.

Шаг 1. Взбивание белковой массы.

Шаг 2. Варка агарового сиропа.

Шаг 3. Соединяем сироп и белок.

ЗЕФИРНЫЕ РЕЦЕПТЫ ПО СМЕШАННОЙ ТЕХНОЛОГИИ

Зефир яблоко - мармелад. Смешанная техника. Планетарный миксер.
Зефир Клубника - Маракуйя. Смешанная техника. Ручной миксер.
Зефир кофе-шоколад. Смешанная техника. Планетарный миксер.
Зефир без рафинированного сахара.
Смешанная техника. Ручной миксер.
Урок по приготовлению Зефира из облепихи.
Зефир Апероль Грейпфрут
Зефир Клубника-шампанское
Мандарины из зефира
Зефир в форме шариков мороженого.
Зефир малиновый. Смешанная техника.

Изучение классической технологии приготовления зефира.

Классическая технология

ЗЕФИРНЫЕ РЕЦЕПТЫ ПО КЛАССИЧЕСКОЙ ТЕХНОЛОГИИ.

Зефир из сливового джема. Планетарный миксер.
Зефир Клубничный. Ручной миксер.
Урок по приготовлению ёлочек из зефира
Яблочный зефир. Ручной миксер.
Рецепт зефира «Пряная вишня Кардамон - Корица».
Зефир с молотыми орешками внутри.

УПАКОВКА. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ.

Подарочная упаковка зефира
Зефир с ликёром и шоколадным декором. НГ упаковка.
Как починить зефир. Что делать, если зефир не получился.
Как сделать два цвета в одной зефирной половинке.
Как подготовить свежий имбирь для зефира.
Коробки для зефирных половинок

МАРМЕЛАД, ШОКОЛАД И ДРУГИЕ ДЕСЕРТЫ В КЛУБЕ.

Мармеладная змейка - символ 2025 года из мармелада.
Елочки-погремушки из изомальта.
Мармелад Чёрный чай - Карамель на пектине.
Мармелад «Тыква-Морковь»
Рецепт печенья Курабье.
Чайная пара из ремесленного шоколада.
Чайная пара из мармелада на агаре.
Темперирование шоколада. Метод посева.
Зефирный десерт в баночках.
Пасхальные цыплята из маршмеллоу
Пасхальные леденцы-цыплята из изомальта.
Готовим клубничную пастилу в брусочках.
Рецепт мягкой сливочной карамели.
Выпечка пряников-печенек для зефиросэндвичей.

ЗЕФИРНАЯ ФЛОРИСТИКА

Мои первые цветы. Зефирные гортензии к празднику.
Зефир из готовых джемов по классике.
Урок по изготовлению зефирных лилий.
Видео урок по зефирным розам.
Крем БЗК для отработки цветов.
Розы из БЗК.
Зефирные георгины.
Зефирная сирень, собираем корзину.
Гладиолусы из зефира.
Зефир в молдах. Готовим зефирные розы и пионы с помощью молдов.
Зефирный торт «Кактус в пустыне».
Создаем зефирный тортик и декорируем его кактусами.
Видеоурок по созданию кактусов и основы для торта.
Зефирные пионы
Рецепт зефира сок +джем - отлично для зефирной флористики

ЗЕФИР В ШОКОЛАДЕ.

Рецепт темного ремесленного шоколада.
Темперирование методом посева.
Зефир в шоколаде.
Рецепт зефирных батончиков «Сникерс»
Шоколадные батончики с начинкой из зефира и соленой карамели.
Зефирные морковки.
Нарезной ананасовый зефир.
Декор в виде морковок без форм.
Глазировка шоколадом.
Кусочек сыра из зефира.
Зефир в виде кусочков сыра в белом шоколаде. Креативный зефир с сыром Бри.
Порционные зефирные пирожные с декором из белого шоколада.

ПРОГРАММА ОКТЯБРЯ.
07 10 - Зефир «Тыква-Апельсин»
22 10 - Зефир «Клюква с коньяком»
27 10 - Мармелад-конфитюр «Апельсин-Куантро»

Оплата 1990 р - ежемесячная. Буду рада видеть в клубе каждую из Вас))