М.: ИНПРО-РЕС, 1996. — 192 с.: ил. — (Библиотека садовода и винодела). — ISBN 5-7532-0059-1.
Книга раскрывает практические навыки переработки крахмального и сахаросодержащего сырья для приготовления спирта и крепких напитков в домашних условиях. В книге дано описание этапов получения спирта, а также приборов для перегонки и ректификации. Описаны способы получения различных веществ для ароматизации напитков. Приведенные рецепты позволяют приготовить ароматные крепкие напитки и натуральные вина с высокими вкусовыми качествами. В книге содержатся рецепты целебных настоек, которые могут успешно применяться для улучшения самочувствия. Книга предназначена для широкого круга читателей, интересующихся приготовлением домашних вин и целебных настоек, а также использованием продуктов сада и огорода в домашнем хозяйстве.
Содержание:
Предисловие.
Приготовление питьевого спирта.
Основные виды сырья.
Сельскохозяйственные культуры.
Дикорастущие растения.
Вода и минеральные добавки.
Основные этапы приготовления спирта.
Приготовление солода.
Дрожжевой затор.
Подготовка сырья для основного затора.
Затирание основного затора.
Сбраживание основного затора.
Получение сырого спирта.
Ректификация сырого спирта.
Проверка качества спирта.
Получение древесного угля.
Полезные советы по приготовлению спирта.
Приборы для приготовления спирта.
Приборы для перегонки.
Приборы для ректификации.
Приборы для измерения параметров сусла и растворов.
Приборы для фильтрования напитков.
Посуда для спирта, сусла и вина.
Способы получения ароматических компонентов напитков.
Ароматические настои и отгоны.
Эфирные масла и эссенции.
Рецепты эссенций.
Спиртованные фруктово-ягодные соки и морсы.
Спиртовые целебные настойки.
Тонизирующие настойки.
Болеутоляющие настойки.
Успокаивающие настойки.
Настойки для возбуждения аппетита.
Настойки, влияющие на свертываемость крови.
Настойки для сердечно-сосудистой системы.
Настойки для лечения заболеваний суставов.
Настойки для лечения заболеваний горла.
Снотворные настойки.
Настойки для профилактики атеросклероза.
Целебные настойки в вашем доме.
Приготовление спиртных целебных напитков.
Спирт и спиртные напитки.
Народные рецепты.
Наставления из старинных книг.
Домашние ароматизированные водки.
Горькие настойки.
Аперитивы, бальзамы и вермуты.
Домашние сладкие крепкие напитки.
Фруктово-ягодные наливки.
Крепкие коктейли.
Домашние плодово-ягодные и медовые вина.
Сырье для плодово-ягодных вин.
Этапы приготовления вина.
Рецепты плодово-ягодных вин.
Домашние крепкие вина.
Медовые вина.
Болезни и несовершенства вин.
Полезные советы по приготовлению вин.
Вино на вашем столе.
Приложение.
Список литературы.