Курс идеально подойдет для новичков, любителей и кондитеров, желающих подтянуть свой уровень.
На курсе я поделюсь своими базовыми универсальными рецептами бисквитов, кремов для прослойки и выравнивания, начинок: кули, курда, конфи, компоте, мусса. Доступные продукты, никаких танцев с бубнами!
Моделируя полученные знания вы сможете самостоятельно создавать десятки новых вкусных и красивых тортов на любой праздник!
На курсе вы научитесь готовить 5 бисквитных тортов:
Бирчер (пиво-вишня).
Романтик (шампанское-роза-клубника).
Пина колада (кокос-ананас).
Мак-малина.
Лаванда-черника.
Мы с вами отработаем следующие дизайны тортов:
Мужской (2 яруса);
Женский;
Детский;
Торт-пень. Этот дизайн торта я считаю палочкой-выручалочкой, он может быть обыгран на любой праздник.
Вы освоите выпечку тортов, сборку с выходом на красивый разрез, выравнивание, декорирование и различные техники:
- кракелюр,
- колористику: космос, полосатый и черный торт;
- работу с мастикой (2Д фигурки др. элементы), карамелью, изомальтом, шоколадом и пластичным шоколадом, вафельной бумагой, меренгой, подтеками;
- основы работы с аэрографом;
- создание коры дерева и прочих элементов декора, предусмотренных дизайнами тортов.
Кроме озвученных пунктов будет много другой полезной и нужной информации и лайфхаков!
Онлайн курс продлится 2 недели и пройдет в закрытом аккаунте инстаграм.