Присоединяйтесь к курсу Детские торты от Ольги Куликовой!
Хотите удивить своих детей и их друзей невероятными тортиками на праздник? Курсы Ольги помогут вам стать настоящим мастером сладкого искусства!
Программа:
Модуль 1. Введение и рецепты:
- Введение в курс
- Инструкция по работе с рецептами
- Инструкция по сборке тортов
- Сборка и принципы выравнивания квадратного торта
Приготовление тортов по рецептам:
- Торт «Ананас-манго»
- Торт «Ванильное облако с малиной»
- Торт «Медовый»
- Торт «Орео + чизкейк»
- Торт «Ореховый с вишней»
- Торт «Шоколадный с бананом и карамелью»
Приготовление кремов и покрытий:
- Кокосовый крем
- Крем с маскарпоне и ванильной пастой
- Сметанный крем
- Шоколадный крем
- Крем с маслом и сгущенным молоком
- Крем с творожным сыром и ванильной пастой
- Крем с творожным сыром и маслом
- Ганаш на белом шоколаде
- Велюр
Модуль 2. Приготовление элементов декора и декор готовых тортов:
- Работа с вафельной бумагой. Подготовка, окрашивание, хранение, варианты декора
- Работа с шоколадом. Темперирование, окрашивание, необходимые и возможные формы и инструменты
- Работа с изомальтом. Материал, окрашивание, формы и техники. Различные элементы декора
- Работа с мастикой. Особенности работы с мастикой. Необходимые материалы и инструменты. Лепка фигурок из мастики: зайчик на воздушном шаре, девочка, лисёнок, медвежонок, динозавр. Различные элементы декора из мастики
Декорирование шести тортов на разные тематики:
- Торт с зайчиком на воздушном шаре
- Торт с мишкой с шариками
- Торт в морском стиле
- Торт с девочкой и бабочками
- Торт с динозавром и листиками
- Торт с эскимо и вафельным рожком, квадратный
Дополнительный урок:
- Общение с заказчиками
- Обсуждение вкусов, оплаты, декора и подачи
