Десерт Le Madeleine (Мадлен) - это французская классика. В линейке продаж любого кондитера всегда должны быть классические десерты.
За последний год печенье «Мадлен» стало невероятно трендовым. Этот десерт вкусный и ароматный, у него потрясающий эстетический внешний вид и оно очень фотогеничное. Помимо этого, у печенья невысокая себестоимость, готовится из простых и доступных ингредиентов и не требует профессионального кондитерского инвентаря. Десерт «Мадлен» сможет приготовить любой желающий!
Программа курса «Le Madeleine (Мадлен)»:
Теория: ингредиенты (и взаимозаменяемость) и инвентарь, себестоимость, технологии приготовления, формы для выпечки, хранение и заморозка, декорирование, цена продажи, формирование наборов для продажи