Вы узнаете все, что необходимо, чтобы раз и навсегда разобраться с выпечкой крышек макарон. На вебинаре я объясняю весь процесс приготовления крышек, начиная с выбора ингредиентов и заканчивая оптимальным режимом выпечки, чтобы стабильный результат стал нормой, а не удачей. Учу ориентироваться на результат и объясняю сложную химию и физику процесса простым языком.
Если вы будете следовать технологии и отрабатывать полученные знания, всё обязательно получится. Тысячи студентов это подтвердили и знают, что приготовление крышек макарон не должно отнимать много времени и нервов. Вебинар подойдет как новичкам, так и тем, кто уже готовит макароны и хочет структурировать свои знания.
Вас ждет:
- подробный вебинар с теорией
- видеоурок по крышкам на французской меренге
- видеоурок по крышкам на швейцарской меренге
- видеоурок по крышкам на альбумине с пониженным сахаром
- роль каждого ингредиента
- рецепты крышек на французской и швейцарской меренге с пониженным содержанием сахара
- виды брака, их причины и способы устранения
- алгоритм подбора режима выпечки
- добавление в крышки орехов, какао, сублиматов, кофе
- использование красителей
- мои секреты получения разных оттенков
