Вебинар по нарезным конфетам и трюфелям «Полный Jingle Bells»
Привет, дорогой коллега, приглашаю тебя на свой вебинар, который пройдет 16 ноября
начало в 12:00 по МСК.
Программа:
- теория темперирования, работа с шоколадом (видео процессов)
- необходимы минимум инструментов для работы с конфетами, правильный выбор инвентаря
- выбор и сочетание вкусов
- различные виды ароматизации ганаша: работа со специями и пряностями, эфирными маслами
- нюансы создания нарезных конфет (теория и видео основных процессов)
- нюансы создания трюфелей (теория и видео процессов)
- разбор выбора шоколада для работы
- условия хранения шоколада и конфет, температурные режимы, сроки годности
- роль и значение различных ингредиентов в начинках для конфет
- варианты декорирования нарезных конфет и трюфелей (видео процессов)
- 14 технологических карт конфет, New-базовые и оригинальные вкусы "Полный Jingle Bells"
Итак вкусы :
- под шубой
- глинтвейн
- а кто будет ёлку выносить?
- апельсины в шампанском
- апероль
- сливочное пиво Гарри Поттера
- имбирный пряник
- яблочный пирог моей бабушки
- масала
- леденцы от кашля
- имбирный марципан
- таро латте
- апельсин-корица
- jeux de peau
+ бонусом 12 вкусов конфет ❤
- утро первого янвая
- клюквенная водка
- хрен Вам
- матча-кунжут
- рождественский кекс
Хрустящие конфеты по типу пралине:
- розелла-малина
- у камина
- грибы-специи
- имбирный человечек
- лаванда
- в лесу
- рот фронт
- прямой эфир с теорией (~2-3 часа)
- отдельные видео основных процессов
- доступ к урокам 6 месяцев с момента старта курса
- обратная связь 3 месяца от преподавателя в общем чате