Эта книга о бургерах на профессиональной кухне от известного шеф-повара Григория Мосина и его знаменитых коллег. В ней содержится уникальная информация о том, как приготовить идеальный бургер — от выбора оптимального оборудования и ингредиентов до приготовления бургеров различной себестоимости и оптимизации блюд авторского фастфуда. Помимо этого, Григорий Мосин и его коллеги делятся рецептами 42 бургеров для различных ситуаций и на любой вкус и кошелек.Хотите устроить вечеринку, но не знаете, как делать бургеры? Вам поможет «Правило бургера» – новая книга шеф-повара Григория Мосина и его знаменитых коллег!
Автор подробно рассказывает обо всех компонентах – булочка для бургера, котлета, овощи и соус. Эта книга покажет, как делать бургеры на профессиональной кухне и дома. Вас ждут 158 идей для гастромаркета, домашней вечеринки, детского праздника и кейтеринга. Среди них вы найдете вариации с мясом, птицей, креветками, различными булочками, среди которых и легендарный черный бургер. Не обошлось и без бургера в русском стиле!
Зарегистрируйте учетную запись
У вас появится больше возможностей!