5 поток старт 11.09.2025
12 недель интенсивного обучения
33 трендовых и эксклюзивных десертов из доступных продуктов
3 больших блока теории по кондитерскому делу – «Теории желирующих агентов», «Презентация десертов» (+ все о сочетании вкусов между собой)
Работа с разными текстурами, муссом, покрытием, декором (более 70 техник)
Грамотный подбор программы с десертами, в которых заинтересованы потребители Сурия Туленева
Большое количество ценных подарков для тех, кто выполняет домашние задания
Программа рассчитана на минимальное количество оборудования и доступность продуктов.
Бальная система оценивания д/с + теоретический экзамен
Удобный формат курса с постоянным доступом к материалам
В программе:
12 блоков, 33 десерта, 20 часов лекций сотни рецептур и десятки техник
1. Трендовые пирожные «BALL» За мотивами «Ferrero» За мотивами «Raffaello» Вишня в шоколаде
2. Теоретический блок
2.1 Желерующие агенты: как работают, текстуры начинок на разных агентах и теория замены желефикатов один на другой
2.2 Презентация десертов: как снимать короткие видео с десертами на телефон и как описывать десерт для максимального привлечения заказчиков)
2.3 Соотношение вкусов: все о сочетании вкусов между собой
3. Whoopie Pie (новый тренд) * - Whoopie «Тигр» с карамелью Whoopie шоколадный «Мишка» с шоколадом Whoopie «Свинка» с клубникой
4. Глазированные сырки Сырочек с шоколадом Сирочек с манго Сирочок з карамеллю
5. Пирожные «Картофель» * Картофель с фисташкой и невероятной начинкой с орехами Картофель «Kinder Country>>> Шоколадный картофель с жидкой начинкой *
6. Трендовые булочки Cinnabon с корицей Улитка с вишней Улитка тропическая
7. Домашняя колбаса Буженина из свинины Куриная колбаса Вареная колбаса
8. Мусовые пирожные Пирожное «Манго» Пирожное «Кокос» Пирожное «Вишня»
9. Зефир Шоколадные пирожные с кокосовой начинкой в форме новогодних героев Блок от приглашенной эксперта Юлии Сурбы
10. Торты с детства Торт "Карпатка" Торт «Кудрявый Пинчер» Торт «Фруктовый»
11. Порционные нарезные пирожные Пирожное «Три шоколада» Пирожное с фундуком Пирожное «Лимонный пунш»
12. Торт «Колядка» Пирожное «Медовик» в медовом мухе Пирожное «Узвар» Пирожное «Украинка» с вишней и маком
