Скачать [МИФ.Курсы] Кофе дома. Сам себе бариста: как профессионально заваривать кофе (Марина Николаева)

Купили дорогие зерна, а вкус — «как всегда». В кофейне в фильтре раскрываются абрикос и шоколад, а дома тот же сорт — горчит и… и всё. Знакомо? Зовем на курс, где вы освоите 4 метода заваривания — без профессионального оборудования.

Вы познакомитесь с историей кофе, узнаете о способах обработки и на что они влияют, поймете, в чем отличия разных сортов.

Вас ждет теоретическая лекция, а также короткие видео с инструкциями, советы, шпаргалки и чек-листы. Все, чтобы варить удивительно вкусный кофе. Каждый раз.

Этот курс для тех, кто…

• Ценит хороший вкус, но пользуется только одним способом заваривания. Вы освоите новые методы (и удивитесь)
• Готовит кофе дома, но получается не всегда — и результат не такой, как хотелось бы
• Пьет кофе только в кофейнях, а хочется тратить меньше на любимый американо
• Привык к кофе со сливками и сиропами — без них кажется горько и невкусно. Ни на что не намекаем, но может быть по-другому
• Не любит вкус кофе или пьет только быстрорастворимый. Вы многое теряете. Дайте напитку второй шанс (и не разочаруетесь)
• Любит эксперименты и новизну: вы узнаете о кофе много неожиданных фактов

Почему стоит пройти курс?

• Научиться заваривать черный кофе — с нужным оттенком вкуса (каждый раз!)
• Разобраться, что влияет на вкус: сорт, регион, обработка, помол
• Сэкономить на походах в кофейню за утренним американо
• Сделать процесс заваривания ритуалом, а не авантюрой с непредсказуемым результатом

Программа
Курс длится 4 недели. За это время вы изучите 4 простых метода заваривания.
В программе могут быть изменения

Видеолекция на старте: «От зерна до чашки: почему кофе бывает таким разным»

• Что такое кофе как растение
• Арабика и робуста: главное различие
• Популярные виды и интересные разновидности
• Терруар и происхождение
• Путь кофе от зерна до чашки
• Способы обработки и их влияние на вкус
• Моносорт, микролот, бленд
• Обжарка
• Способы приготовления

Дополнительные материалы: инструкции по завариванию кофе + рабочая тетрадь для проведения дегустации: попробуйте кофе и запишите свои впечатления

Неделя 1. Завариваем кофе во френч-прессе
Видеоинструкция с пошаговым объяснением метода заваривания

• Что это за способ и краткая история
• Как устроен френч-пресс и почему он хорош для новичка
• Базовый рецепт для френч-пресса
• Процесс заваривания

Неделя 2. Варим кофе в турке (джезве)
Видеоинструкция с пошаговым объяснением метода заваривания

• Что это за способ: история и культура
• Особенности метода
• Базовый рецепт для турки
• Процесс заваривания

Неделя 3. Используем гейзерную кофеварку (моку)
Видеоинструкция с пошаговым объяснением метода заваривания

• Что это за способ и откуда он взялся
• Особенности метода
• Процесс заваривания

Неделя 4. Учимся пользоваться воронкой
Видеоинструкция с пошаговым объяснением метода заваривания

• Что это за способ и история
• Выбор кофе и помол
• Базовый рецепт
• Процесс заваривания