Aноним 27 Ноя 2021 #1 Ссылка на картинку Трюфели. Изысканный французский десерт на вашей кухне. Хрустящая шоколадная оболочка и тягучая текстура внутри, устоять сложно! Мини-курс «Трюфели» 6 вкусов: ✔ Кокос-Лайм. Свежий вкус лайма в сочетаний с хрустящей вафельной крошкой ✔ Клюква-Апельсин-Темный шоколад. Насыщенный вкус темного шоколада с апельсиновым ликером и кислинка клюквы ✔ Карамельный чизкейк. Благородный карамельный вкус со сливочным сыром ✔ Вишня-Матча. Трюфель со вкусом зелёного чая Матча в оболочке из яркой вишни ✔ Кофе-Фундук-Молочный шоколад. Лесной орех в сочетании с терпким кофе и молочным шоколадом ✔ Малина-Сыр Бри. Насыщенный ягодный вкус с послевкусием сыра Бри В уроке: Необходимый инвентарь и ингредиенты Роль ингредиентов в составе Как выбрать качественный шоколад Пропорции и приготовление идеального ганаша для трюфелей и условия его стабилизации Секреты создания правильных текстур Правила создания эмульсии Работа с ароматизацией Основы темперирования шоколада Виды покрытий и техника глазировки Рекомендации по реализации, упаковке и хранению Трюфели - десерт, максимально удобный для кондитера. Без духовки и миксера, с хорошей маржинальностью и длительным хранением. Все, как мы любим! Читать дальше... Показать больше Зарегистрируйтесь , чтобы посмотреть скрытый контент.
Трюфели. Изысканный французский десерт на вашей кухне. Хрустящая шоколадная оболочка и тягучая текстура внутри, устоять сложно! Мини-курс «Трюфели» 6 вкусов: ✔ Кокос-Лайм. Свежий вкус лайма в сочетаний с хрустящей вафельной крошкой ✔ Клюква-Апельсин-Темный шоколад. Насыщенный вкус темного шоколада с апельсиновым ликером и кислинка клюквы ✔ Карамельный чизкейк. Благородный карамельный вкус со сливочным сыром ✔ Вишня-Матча. Трюфель со вкусом зелёного чая Матча в оболочке из яркой вишни ✔ Кофе-Фундук-Молочный шоколад. Лесной орех в сочетании с терпким кофе и молочным шоколадом ✔ Малина-Сыр Бри. Насыщенный ягодный вкус с послевкусием сыра Бри В уроке: Необходимый инвентарь и ингредиенты Роль ингредиентов в составе Как выбрать качественный шоколад Пропорции и приготовление идеального ганаша для трюфелей и условия его стабилизации Секреты создания правильных текстур Правила создания эмульсии Работа с ароматизацией Основы темперирования шоколада Виды покрытий и техника глазировки Рекомендации по реализации, упаковке и хранению Трюфели - десерт, максимально удобный для кондитера. Без духовки и миксера, с хорошей маржинальностью и длительным хранением. Все, как мы любим! Читать дальше... Показать больше