Для кого подойдёт
Кондитерам, ищущим новые форматы и уникальные текстуры
Тем, кто уже освоил классику и хочет шагнуть на уровень выше
Любителям экспериментов — за новый вкус, баланс и аромат
Для заказов — эффектный десерт премиум-класса
Муссовый торт Cinnabon — это авторский десерт, созданный на бриоши с корицей, апельсином и сливочной помадкой. В этом онлайн-уроке вы освоите работу с дрожжевым тестом, карамелью, кремом Баваруаз и зеркальной глазурью, создавая торт с семью текстурами и уникальным вкусом, которого нет ни у кого.
Когда я начала разрабатывать этот торт, точно знала: никаких бисквитов!
Булочки Cinnabon — это же про аромат, мягкость и сливочную помадку, а не про сухой бисквит.
Так появился мой новый авторский муссовый торт Cinnabon: на ароматной бриоши с корицей, апельсином и ванилью, с семью текстурами и вкусом, который невозможно забыть.
Что вы приготовите
Воздушную бриошь Cinnabon на живых дрожжах с корицей, апельсином и ванилью
Пряную карамель с апельсиновой цедрой, корицей и жареным пеканом
Кремю Баваруаз с ромовым изюмом, вымоченным в ромово-апельсиновом сиропе с мёдом и ванилью
Сливочную помадку, как у оригинальных булочек
Апельсиновый гель с манго, маракуйей, анисом и перцем тимут
Сливочно-ванильный мусс с лёгкой текстурой
Зеркальную глазурь с идеальным глянцем
Чему вы научитесь
Готовить бриошь на живых дрожжах с насыщенным ароматом
Работать с помадкой и использовать её для пропитки десертов
Варить пряную карамель с цитрусами и орехами
Создавать крем Баваруаз и правильно вводить ромовый изюм
Собирать сложносоставной муссовый торт с 7 текстурами
Работать с зеркальной глазурью
