Макарон груша, дорблю
- Классическое тесто на итальянской меренге
- Ганаш с сыром дорблю
- Компоте с грушей
Макарон лайм, тархун, оливковое масло
- Классическое тесто на итальянской меренге
- Ганаш с лаймом, тархуном и оливковым маслом
Макарон кофе, пралине
- Тесто на французской меренге
- Ганаш с карамелизированым шоколадом и кофе
- пралине с фундуком и миндалем
Макарон маракуйя, красный апельсин, молочный шоколад
- Классическое тесто на итальянской меренге
- Шоколадное тесто на итальянской меренге
- Ганаш с маракуйей и молочным шоколадом
- Конфи с красным апельсином
Макарон соленая карамель, малина, молочный шоколад
- Классическое тесто на итальянской меренге
- Шоколадное тесто на итальянской меренге
- Ганаш с соленой карамелью и молочным шоколадом
- Малиновое кули
Научитесь готовить тесто для макарон на итальянской и французской меренге, техникам отсаживания макарон для получения одинаковой формы. Приготовьте 5 видов стабильных, блестящих ганашей и кремов для наполнения макарон и научитесь элегантно декорировать макарон.
ВАШ ПРЕПОДАВАТЕЛЬ – АЛЕКСАНДР ТРОФИМЕНКОВ
2 года работы кондитером на производстве в лучшей кондитерской Киева Honey, 2 года преподавания в кондитерской школе Эктора Браво, открытие и ведение производства люксовых кондитерских изделий в Дубаи, многолетний опыт преподавания и работы на производстве дают возможность Александру Трофименкову поделится со слушателями теорией и практикой на уровне кондитерских с мировым именем.
