Кексы - это любовь! Во всех смыслах. Они уютные, вкусные, удобные и наименее капризные из десертов. Они - выпечка в дорогу и конкуренция изысканному торту, если обогатить их начинкой и элегантным декором. Быстрые в приготовлении и удобные в хранении. Кексы подлежат заморозке. К семейному празднику, в качестве подарка, детям на перекус в школу, в поход, в путешествие, в ассортимент кондитерской - кексы везде желанны и востребованы!
В курсе «Кексы - это любовь!» - кексы на любой вкус: шоколадный, ореховый, цитрусовый, морковный и финансье с кленовым сиропом (который давно покорил сердца ценителей)! Все кексы содержат начинку, глазурь и декор в тон вкусу.
Мы влюбимся в кексы и разберем:
Что такое кексовое тесто и что его отличает от других видов теста?
Разберемся как подготовить ингредиенты (температуры)
Как смешать (порядок и продолжительность смешивания, консистенция готового теста)
Как правильно выпечь? (обработка форм/температура/конвекция/уровень выпечки)
Как получить заветный «горбик» за высотой которого парижане с утра пораньше выстраиваются в очереди кондитерских
Остывание, развитие мякиша и хранение - залог правильного сочного кекса!
В программе курса «Кексы - это любовь!» 4 вида кексов:
Финансье «Пекан-кофе-кленовый сироп»
Тесто с кленовым сиропом, пастой кофе и орехом пекан
Карамель кофейная
Карамелизованный пекан
Глазурь молочный шоколад
Шоколадный кленовый лист
«Лимонный»
Тесто с соком и цедрой лимона, лайма
Начинка для выпечки в кексе лимон-лайм-перец Тимут
Хрустящий штройзель
Лимонная глазурь и чипсы лимона
«Карамель-фундук»
Карамельное тесто с мукой фундука
Карамель с молочным шоколадом
Карамельная глазурь
Фундук
❤ «Шоколад-малина-арахис»
Тесто шоколадное с пастой арахиса и замороженной малиной
Ганаш Трюфель шоколадно-малиновый с перцем Эспелет