Курс Coup De Coeur
Вы научитесь делать современные муссовые десерты и шагнете на новую ступень в своём мастерстве!
Курс включает видеоматериалы, рецептурные листы и теоретический материал.
В программе курса:
- 6 типов классических французских бисквитов
- 4 вида хрустящих прослоек
- 6 фруктовых начинок и разберем работу различных типов загустителей на их примере
- Различные способы ароматизации
- Крема на шоколаде и принципы их приготовления
- 6 вариантов приготовления муссов на различных базах
- Особенности работы с воздушными агентами (меренги, сливки, pate a bombe)
- Темперирование и шоколадный декор
- Особенности сборки в различных формах
- 4 вида глазурей + велюр
По окончании курса:
- Вы освоите основные техники замеса бисквитов
- Будете уверенно работать с различными типами загустителей
- Научитесь с легкостью собирать и декорировать современные десерты
- Освоите самые популярные способы покрытия десертов
- Узнаете как работают и какие функции выполняют различные типы сахаров
- Получите возможность создавать собственные десерты на основе освоенных техник.
Двигаемся к цели и растем профессионально! Ты с нами?
