загустители

0. Предобучение: Инвентарь и ингредиенты необходимые для создания десертов, чтобы заранее подготовить все необходимое Особенности работы с сухим белком (альбумин) Загустители (пектин, желатин, агар) Краскопульт и аэрограф, различия и способы работы с ними 1. Теоретическая база (раздаточные...

0. Предобучение: Инвентарь и ингредиенты необходимые для создания десертов, чтобы заранее подготовить все необходимое Особенности работы с сухим белком (альбумин) Загустители (пектин, желатин, агар) Краскопульт и аэрограф, различия и способы работы с ними 1. Теоретическая база (раздаточные...

Трехдневный теоретический интенсив для кондитеров. 16, 17 и 18 августа 12:00 (мск) Теоретическая база за 3 дня, которую необходимо знать каждому, кто посвятил себя сладкому миру. Темы интенсива: Формула десерта Вода, белки, жиры, углеводы как компоненты десерта. Условия использования...

Муссовые десерты - это категория кондитерского искусства. А в искусстве особое значение приобретают детали, тонкость исполнения, соблюдение всех процессов и технологии приготовления. Все эти тонкости разберутся на интенсиве по теории приготовления муссовых десертов, ведь мы хотим, чтобы десерты...

С минимальным количеством молочных продуктов и с максимально чистым вкусом ягод. Этот десерт о моей любви к малине. Почувствуйте её! СОДЕРЖАНИЕ ВИДЕОУРОКА Общая продолжительность видео - 64 мин. теория основных загустителей про фруктовые полуфабрикаты приготовление пюре в домашних условиях...

Если хотите надолго занять себя экспериментами, то поставьте себе цель придумать черничный десерт! Эта ягода наравне с фисташкой считается самой сложной, потому что вкусная, но не яркая, немного «стеснительная». Ей можно помочь раскрыться, если… СОДЕРЖАНИЕ ВИДЕОУРОКА Общая продолжительность...