управление кухней

Аннотация к книге "Управление кухней. Вкус, контроль, экономика, лидерство. Полное руководство для шеф-поваров" Вы, как никто, знаете, что управлять производством - не просто вовремя отдавать качественные блюда. Чтобы это происходило, важно уметь правильно работать с сырьем, эффективно...