-
Скачать Хлеб. Технология и рецептуры. Первое издание (Джеффри Хамельман)
Автору, посвятившему свою жизнь искусству выпечки хлеба, прекрасно удалось связать традиции мастеров-хлебопеков, изготавливавших хлеб вручную, с требованиями современного производства. В книге он описывает основные ингредиенты и их роль в производстве хлеба, рассматривает технологические...- Робот
- Тема
- автор джеффри хамельман книги кулинарные книги ремесленный хлеб хлеб
- Ответы: 0
- Форум: Электронные книги
-
Скачать [Hleb.club] Хлеб и сдоба на закваске. Модуль 1 (Джеффри Хамельман, Виталий Лунин)
Модуль 1. ПШЕНИЧНЫЕ И МНОГОЗЕРНОВЫЕ ХЛЕБА Краткая программа модуля: Нулевой урок. Что? Где? Когда? Подготовка: инвентарь, сырье, алгоритм работы Урок №1. Рожденная в муке Теория: закваски, история, область применения, микрофлора, влияние различных факторов. Практика: выведение трех...- Робот
- Тема
- автор виталий лунин автор джеффри хамельман модуль 1 хлеб хлеб и сдоба на закваске школа крафтового хлебопечения
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
