Результаты поиска по запросу: Венская выпечка. Большой учебник. Готовьте, как профессиональный пекарь (Родольф Ландемен)

Все модули - 29 уроков На этих уроках научитесь: В 1 модуле - 13 уроков. Замешивать универсальное дрожжевое тесто, которое можно использовать для сладких и мясных пирогов. Делать из дрожжевого теста - песочно-дрожжевое. Замешивать пресное тесто для зур бэлеша. Готовить начинку для сладких и...

Данный пакет для вас, если вы мечтаете понимать хлеб как шеф-пекарь, создавать собственные рецептуры, уметь разбирать и адаптировать любые чужие. Пакет «Шеф-пекарь» — это инвестиция в собственное развитие и возможность дополнительного дохода от 30 000 рублей ежемесячно. Программа курса: Модуль...

6 причин пройти этот курс: 1. Ваше домашнее качество Изготавливая хлеб дома своими руками, вы будете на 100% уверены в его составе. Правильному, полезному для здоровья хлебу будет рада вся семья. 2. Выбирайте вкус сами Вкус венской выпечки позволит вам ощутить Австрию, даже если вы никогда там...

Преподаватель Татьяна Овруцкая, специалист по изделиям из дрожжевого слоёного теста, создатель и владелец одного из самых вкусных кондитерских заведений страны “Tocasa”, добилась впечатляющих успехов в работе по производству изделий Viennoiseries и преподавании этой темы. Её круассаны с...

36 экспертов — владельцев, управляющих, хлебопеков и кондитеров — делятся своим опытом создания и управления пекарен и кондитерских, а также рецептами приготовления хлеба и несладкой выпечки для заведений разных форматов по всей России.

Потрясающая коллекция рецептов самой соблазнительной выпечки с подробными пошаговыми инструкциями и фотографиями. Багеты, караваи, фисели, чиабатты, фокаччи, сдобные булочки, бейглы, круассаны, бриоши, тарты, кексы, печенья… Все, чем славятся французские булочные! Родольф Ландмен, знаменитый...

ТАДАМ! Фанфары, занавес, свет! И что там еще полагается по такому случаю?! На свет родился мой новый труд - книга-учебник по сладкой и гастрономической выпечке с полноценным сборником рецептур. Вообще, написан он по принципу - Юля, а какую книгу ты сама бы купила? А так как Юля еще тот долбанный...

Большой Расклад Ленорман (цыганский) профессиональный уровень: 1. Для начала рекомендую ознакомиться с видеоуроком: Этот урок бесплатный, благодаря ему вы ознакомитесь с самим раскладом и начальным уровнем его анализа. Но для начала азы: Большой Расклад Ленорман (Цыганский), начальный уровень...

Чему вы научитесь Жарить хрустящие овощи и мясо, перемешивая, чтобы оно получилось сочным и сочным. Организуйте свое рабочее место так, чтобы приготовление пищи проходило гладко и быстро Нарезайте овощи по-азиатски для лучшего представления и времени приготовления Будьте уверены, что сможете...

Карандаши, фломастеры, акварельные краски, бумага и холст… Ты, наверное, давно знаешь, что всё это необходимо для рисования. Замечательно, если ты увлекаешься изобразительным искусством и добился в этом определённых успехов. Однако если тебе нравится рисовать, но всё же этот вид искусства не...

Автор и ведущий Елена Крохмаль Я расскажу и покажу Вам: Техники приготовления дрожжевого теста для слоения Как подготовить масло для слоения Техники слоения теста Как сделать нереально вкусное слоеное тесто на масле Нуазет (техника приготовления масла входит в курс) Приготовление двухцветного...

Вы научитесь печь 25 разных видов хлеба, сдобы и пиццы на закваске, как в лучших ресторанах столицы, сможете модифицировать любой рецепт из интернета и самостоятельно составить новый! Все это возможно благодаря тому, что на курсе я не учу вас одним только рецептам. Я учу самому главному, я учу...

Эти булочки Божественные! Видео урок Иранская булочка! Они раскручиваются слой за слоем! Тончайшая хрустящая корочка снаружи и невероятно слоистые и мягкие внутри! Сочная, влажная начинка в центре и она запекается вместе с тестом. Их можно смело сравнить по вкусу и нежностью с круассан.

Уникальное и самое полное издание легендарных уроков выживания полковника спецназа ГРУ Сергея Баленко. Впервые два бестселлера – ≪Учебник выживания≫ + ≪Учебник самолечения≫ – под одной обложкой! Способы выживания в любых обстоятельствах: ориентирование на местности, преодоление препятствий...

Эта колода считается одной из самых интересных и информативных колод. Но, к сожалению, многие люди ее не до оценивают или просто пугаются из-за того, что не могут расшифровать на ней различную символику. В этом учебнике автор дает полную информацию для работы с этой колодой. Сюжеты...

Учебный план ВВЕДЕНИЕ Глава 1. ОХРАНА ТРУДА В КОНДИТЕРСКОМ ЦЕХЕ Глава 2. ПОДГОТОВКА СЫРЬЯ К ПРОИЗВОДСТВУ Глава 3. ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО И ИЗДЕЛИЯ ИЗ НЕГО Глава 4. БЕЗДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО И ИЗДЕЛИЯ ИЗ НЕГО

Размер изделия: 42-44, 46-48, 50-52, 52-56. Материал: - Пряжа Katia Cotton-Merino (70% хлопок, 30% меринос экстрафайн, 105 м/ 50 г) – 14, 15, 16, 18 мотков Или - Пряжа Katia Cotton-Merino TWEED (53% хлопок, 25% меринос extrafine, 22% полиэстер, 105 м/ 50 г) – 14, 15, 16, 18 мотков...

Вы пройдёте и изучите большой технологический блок: замена муки пшеничной на другие виды вы узнаете за счёт чего понижается кислотность в тесте научимся работать с яичными продуктами узнаете, какое тесто больше требует сахаров и почему муку с большим содержанием белка необходимо вымешивать...

7 февраля стартует мой Онлайн МК по венской выпечке. Разберём ингредиенты для слоёного теста Приготовим всё с 0 без заготовок Работать будем на профессиональном оборудование. Бонусом: я расскажу как правильно организовать работу цеха для слойки, какое нужно оборудование, в чём отличие, какая...

Ну, что, сегодня мы открываем ещё одну страницу нашей кулинарной книжной истории - начинается предзаказ и новая жизнь в русскоязычном формате одной из лучших мировых книг по венской выпечке. Эта книга вышла в свет на французском в издательстве Алена Дюкасса буквально в прошлом году и сразу...