Результаты поиска по запросу: Темперирование шоколада (Мария Селянина)

Что входит в урок: Темперирование шоколада Конструкция Сборка Тонировка Карандаши в урок не входят

На этом курсе мы покажем вам, как разнообразить кондитерскую витрину и предложить нашим клиентам изделия, соответствующие именно их вкусовым предпочтениям. Круассан с малиной/манго-маракуйя Круассан с грецкими орехами Круассан маскарпоне-лимончелло Жареный круассан "чучо" с заварным кремом...

Классическая бриошь и ее вариации Мария Селянина Самая знаменитая французская булочка – это, несомненно, бриошь! Нежное, воздушное и ароматное тесто начало покорять мир еще в XVI веке. Бриошь была дорогой выпечкой и ценилась на королевском столе. Мы приготовим вместе именно ту парижскую...

Видеоурок «Шоколадные Нарциссы» Создание Весенней Нежной Композиции Что будет в уроке : Нарциссы из шоколадной массы Тонировка цветов Листва , зелень , веточки Элементы декоров Композиция на плитке (полностью сборка) Темперирование шоколада Пластичный шоколад входит в урок Масса из шоколадной...

Покажем, как создать рецепт современного торта, основываясь на классическом изделии разберем, что такое сбалансированный вкус, грамотно распределенные текстуры, и как этого добиться при создании рецепта приготовим классический "English Christmas cake" и узнаем тонкости его использования в...

Программа: 1 Темперирование (на камне): - темный шоколад (Бельгия, Cargill) - молочный шоколад Valrhona Prestige 2 Окрашивание: - формы (яйца) - шоколада (велюр стаканчика) 3 заливка, зачистка, кристаллизация, вынимание из формы - Кружка с трансфером - Горшок с трансфером - яйца в горшок...

8 потрясающих начинок шоколадных орешков длительного хранения и быстрой стабилизации. 8 дополнительных рецептов которые можно использовать как отдельный продукт. Уровень ложности 3/5. Темперирование шоколада, теория и практика. 30 подробных видов уроков, а так же как работать не натерая...

Вебинар будет посвящен окрашиванию шоколада натуральными красителями. Разберем вопросы темперирования шоколада. Что, зачем и как темперировать. Покажу свой метод темперирования без мраморной доски. Этот метод хорош тем, что можно темперировать минимальные количества шоколада от 20 г и...

Пасхальные традиции мира - выпечка Мария Селянина, Татьяна Сердцева На этом курсе мы будем учиться готовить традиционную пасхальную выпечку: КУЛИЧИ по нашему фирменному рецепту с декором из помадки и шоколада Пасхальная коса из сдобного слоеного теста с яичным кремом и двойной начинкой...

Бисквитостроение, часть 2 Бисквит Дакуаз Бисквит Pain de Genes Бисквит Джоконда Шоколадный бисквит без муки Брауни (Brownie) Бисквит Sacher Раздел Основы кондитерского дела Продолжительность урока: 2 часа 30 минут Уровень сложности: Для всех желающих

Для кого курс: - для тех, кто уже пытается что-то продавать на заказ - любому кондитеру, кто мечтает когда-нибудь открыть свое кондитерское дело / начать зарабатывать на нем - для тех, кто не понимает, что делать дальше со всеми своими знаниями с курсов 12 модулей ✔Записи более 30 лекций на...

Тарталеткa 100% Фундук

- Бриллианты - Spéculoos - Нантские Сабле

Это один из самых любимых кексов клиентов автора и его команды. Если вам нравятся орехи - этот кекс для вас! Легкое и пушистое тесто в сочетании с арахисом, мягкой карамелью “тоффи” и молочным шоколадом покоряет с первого укуса. Автор прозвал этот кекс “Сникерс” благодаря этому сочетанию, хотя и...

Наш кондитерский Клуб приглашает вас в сообщество, где все влюбленные в кондитерское искусство, как профессионалы, так и новички или любители, Гость, могут получать нужную информацию, обсуждать и делиться ею. Наш Клуб — это та «точка соприкосновения», в которой любовь к кондитерскому искусству...

На этом курсе вы научитесь приготовлению слоеного теста двумя способами: классическое и инвертированное, или «слоеное тесто наоборот». Кондитер обязательно должен уметь готовить отличное слоеное тесто, ведь оно является основой для самых разных изделий, которые так любят наши клиенты! Изучаемые...

Этот шоколадный тарт нравится даже тем, кто не любит черный шоколад... Главное - правильно подобрать ТОТ САМЫЙ шоколад, с которым этот тарт станет именно таким, каким его полюбите вы. Как это сделать - обсудим на этом курсе. Здесь же вы научитесь делать шоколадное песочное тесто для тарталеток...

Базовые кремы кондитерского дела являются основой для многих других, более сложных элементов десертов. Как вы сможете сделать мусс на базе крема англез, если вы не умеете варить его, без получения "омлета" на дне ковша? Почему заварной крем приобретает крахмальный привкус? Что такое муслин и...

Торты со вкусом коктейлей? У нас есть целая их коллекция! В начале лета как никогда актуален вот уже несколько лет не сдающий свои позиции знаменитый Spritz - Aperol. Мало кто знает, что в нашей школе уже давно существует наша версия коктейля, разработанная директором нашей школы, и очень...

Монашки - двухуровневые заварные пирожные, обязаны своим именем одеяниям католических монахинь в темных одеждах в белыми воротничками. В классическом варианте - это глазированные заварные пирожные двух размеров, соединенные между собой с помощью крема. На этом курсе знакомим вас с нашей версией...