Вы используете устаревший браузер. Этот и другие сайты могут отображаться в нём некорректно. Вам необходимо обновить браузер или попробовать использовать другой.
Пирожное “Пасхальное яйцо”
Оно полюбится в первую очередь тем, кому нравится нежная, но упругая текстура птичьего молока и хруст тонкой шоколадной корочки.
Мы дополнили его вкусным миндальным бисквитом и жидким центром из абрикоса, который становится соусом при разламывании пирожного...
Бисквитные рулеты — очень удобный вид десертов для праздника или просто чаепития.
Ведь не зря именно поэтому во Франции такого типа рулеты считаются традиционным Рождественским десертов на семейное торжество.
Готовим орехово-кофейную версию рулета с кремом на карамелизированном шоколаде...
Aноним
Тема
декабрь 2021
кондитерский клуб pastry club
марияселянина
Теория использования Пектина. Виды Пектинов
Джемы, конфитюры и фруктовые кули
Материал для курса:
-Инструменты:
KitchenAid, термостабильная силиконовая спатула, зондовый термометр, лазерный термометр, термометр для сахара, пленка «гитара», силиконовый коврик, кондитерские мешки, металлическая...
Aноним
Тема
pastrycampus
джемы и конфитюры 2016
марияселянина
пектины
Специально для всех заквасочников и тех, кто очень хочет вывести свою закваску и разобрать во всех тонкостях этого увлекательного процесса, мы вернули и улучшили курс Закваска, панеттоне, пандоро и коломба. С 1 ноября "за ручку" с шефом Марией Селяниной вы сделаете цукаты, выведете закваску и...
Aноним
Тема
закваска
марияселянина
пандоро и коломба
панеттоне
Наш кондитерский Клуб приглашает вас в сообщество, где все влюбленные в кондитерское искусство, как профессионалы, так и новички или любители могут получать нужную информацию, обсуждать и делиться ею.
Кондитерский клуб. Январь 2023
1. Пирожное Павлова «Белый и черный лебедь»
Пирожное Павлова...
Робот
Тема
кондитерский клуб
кондитерский клуб pastry club
марияселянина
Наш кондитерский Клуб приглашает вас в сообщество, где все влюбленные в кондитерское искусство, как профессионалы, так и новички или любители, mraprill, могут получать нужную информацию, обсуждать и делиться ею.
Наш Клуб — это та «точка соприкосновения», в которой любовь к кондитерскому...
Aноним
Тема
pastry club
кондитерский клуб pastry club
марияселянина
Всего две несложные кондитерские техники и машина времени, перемещающая нас прямо в детство, - готова!
Нежные, хрустящие и такие любимые, но давно забытые, слоёные трубочки с белковым кремом возвращаются! Сделать их самостоятельно смогут даже те, кто ни разу не готовил слоёное тесто (используя...
Робот
Тема
кондитерский клуб pastry club
марияселянина
сентябрь 2022
Наш кондитерский Клуб приглашает вас в сообщество, где все влюбленные в кондитерское искусство, как профессионалы, так и новички или любители, mraprill, могут получать нужную информацию, обсуждать и делиться ею.
Наш Клуб — это та «точка соприкосновения», в которой любовь к кондитерскому...
Робот
Тема
август 2022
кондитерский клуб pastry club
марияселянина
Наш сырник стал более нежным и кремовым, чем оригинал, хотя и сохранил тот самый настоящий вкус, за который мы его любим.
Мы сделали для вас версию пирожного, которая прекрасно подойдет для порционного десерта в кафе или ресторане, а так же покорит и приятно удивит самых искушенных знатоков...
Aноним
Тема
pastry club
львовский сырник
марияселянина
татьяна сердцева
Торт и пирожные Kill Bill.
Здесь сочетаются исконно японские ингредиенты, который делают неповторимым и запоминающимся не только дизайн, но и вкус этого торта.
Черный кунжут, японский лимон юзу и зеленый базилик или листья shiso делают настоящее гастрономическое чудо.
В курсе мы обсуждаем...
Робот
Тема
pastrycampus
марияселянина
пирожные
пирожные kill bill
торт
Яркий, свежий торт для любителей весенних фруктовых вкусов.
На этом курсе автор рассмотрит простую схему построения муссового торта: бисквит, кремё, желе и мусс.
Торт Pink Lemonade (клубника, лайм и базилик) - отличный вариант для знакомства с муссовыми тортами с простым практичным декором...
Робот
Тема
кондитерка
кондитерское искусство
марияселянина
муссовые торты
торт
торт pink lemonade
Тарталетки Черная ваниль были созданы с целью показать, как один-единственный ингредиент может стать героем изделия. Работа с одним главным вкусом и дополнительными, только лишь подчеркивающими важность основного.
Ваниль - элитный ингредиент, по праву заслуживающий быть не "дополнением в любой...
На этом курсе вспоминаем уже знакомые техники приготовления заварного теста, останавливаясь на частых ошибках.
Делаем БЕЗГЛЮТЕНОВОЕ заварное тесто и обсуждаем особенности работы с ним.
Разбираем двойные фруктовые начинки, а так же фруктовые глазури на базе эклеров:
Манго-маракуйя...
Этот курс полностью посвящен теории начинок и грамотному расчету начинок типа ГАНАШ.
Как создать грамотный сбалансированный рецепт?
На какие параметры обращать внимание в первую очередь?
Что такое свободная вода и как ее избежать?
Как влияет каждый из использованных продуктов на текстуру и...
Робот
Тема
автор марияселянина
ганаш
кондитерка
конфеты
начинки
теория формулировки начинок
шоколад
Драже входят в моду семимильными шагами, и было бы странно, будучи шоколатье, не знать, как их делают.
Наша задача - дать вам основную информацию по работе с драже и по опциям его декора.
На курсе мы покажем вам некоторые способы и техники работы для тех, кто хочет узнать, как их делают, и...
Робот
Тема
автор марияселянина
драже
кондитерка
основы приготовления драже
приготовление драже
шоколад
Прекрасная альтернатива коммерческим энергетическим батончикам - батончики с гранолой собственного приготовления с орехами, сухофруктами и шоколадом.
А ведь из такого батончика можно сделать и празднично-подарочный вариант! Хотите?
Робот
Тема
автор марияселянина
батончики
кондитерка
овсяные батончики
овсяные шоколадные батончики
шоколад
А вы знаете, что всем известные донатс - это тоже изделие из теста бриошь?
Что дырка в них - не просто так, что из дырки получаются прекрасные пончики, что берлинеры (пончики с начинкой без дырки) сделать гораздо труднее, и что возможно сделать эти изделия легкими, воздушными, совсем не жирными...
Робот
Тема
pastrycampus
tyson_hobby
автор марияселянина
берлинеры
выпичка
донатс
пончики
Если фраза: "Съешь же ещё этих мягких французских булок, да выпей чаю" вызывает у вас искренние неподдельные эмоции и желание бежать за булкой на кухню, то вам точно нужно на этот вебинар!
На вебинаре "Изделия из теста БРИОШЬ" мы:
поделимся нашими рецептами нежного, воздушного теста БРИОШЬ...
Робот
Тема
бриошь
изделия из теста
изделия из теста бриошь
марияселянина