Вы используете устаревший браузер. Этот и другие сайты могут отображаться в нём некорректно. Вам необходимо обновить браузер или попробовать использовать другой.
Дата проведения:
19 декабря (суббота в 10.00 по Испании)
Коллекция:
Несладкая выпечка
Длительность ПРЯМОГО эфира:
2-3 часа
Уровень сложности:
для новичков, любителей и профессионалов
Изучаемые концепты и техники :
Слоеное тесто, классическое и инвертированное
Песочное тесто для Pâté en Croûte...
Робот
Тема
pastry club
марияселянина
несладкая праздничная выпечка
праздничная выпечка
селянина
Вебинар: торт "Waldorf salad (МарияСелянина)
Креатив в кондитерском деле: торт "Waldorf salad" 3.05.2019 10.00 по Испании
Курс в прямом эфире (формат вебинара).
Как создать новое изделие абсолютно с нуля?
Как подобрать грамотное сочетание вкусов, текстур и сделать так, чтобы наш десерт...
Пасхальная выпечка-2025
Друзья, на онлайн-кофе и в личных сообщениях вы меня уже заспамили: «Ну когда же пасхальный курс»? Программа у нас уже есть. Абсолютно новая и бомбическая. К вашим комментариям прислушалась.
Ваши творожные хотелки в этом году не успеем, да и не хочется пока там ничего...
Aноним
Тема
куличи
марияселянинамария слянина
пасхальный курс 2025
Хлеб Шокупан (Хоккайдо)
Описание курса:
Знаменитый японский воздушный и нежный тостовый хлеб Шокупан (Хоккайдо) покорил уже весь мир.
В рамках подготовки к Японскому курсу мы тестировали самые разные рецепты, и конечно же, не смогли обойти вниманием и это изделие. Красивые спирали из цветного...
Содержание курса:
Яблочные пирожки и кремадетс.
Яблочные пирожки…
Разве может быть что-то лучше яблочной слойки?
Казалось бы, ничего особенного. А если мы назовем ее шоссон (chausson aux pommes)?
Давайте приготовим наши яблочные пирожки из инвертированного, рассыпающегося и хрустящего слоеного...
Парижский флан можно встретить абсолютно в любой французской кондитерской. Он может продаваться целым тартом или нарезанным порционно, его «индивидуальные» версии в виде тарталеток встречаются крайне редко.
Парижский или кондитерский флан состоит из песочного теста, выложенного в высокую форму...
Робот
Тема
автор марияселянина
выпечка
парижский флан
рукоделие
хобби
Автор рассмотрит классический способ приготовления песочного теста на размягченном сливочном масле и традиционный способ выкладывания в кольца для тартов.
Где и сколько хранить песочное тесто? Как выкладывать, как выпекать? Нужно ли как-то обрабатывать, чтобы выпеченные тарталетки не впитывали...
На вебинаре "Торты Медовик и Наполеон " мы:
поделимся нашими рецептами теста для Медовика и Наполеона (инвертированное слоеное)
покажем и научим делать наши секретные кремы для Медовика и Наполеона
раскроем секрет, как сделать так, чтобы ваши всем знакомые классические торты стали самыми...
Хорошо сделанный тарт Татен, вариация классического яблочного тарта, не оставляет никого равнодушным!
В классическом его варианте используется основа из песочного или слоеного теста и плотно уложенные карамелизованные яблоки. Такой тарт обычно подается теплым, со взбитыми сливками Шантильи или...
Робот
Тема
автор марияселянина
выпечка
рукоделие
тарт татен
хобби
После того, как мы с вами разобрались с тестом "бриошь" уже можно рискнуть приступить к тому самому знаковому классическому французскому изделию, само название которого мы произносим с придыханием "croissant"! Если вы хотите, чтобы ваши личные круассаны производили как минимум такое же, а лучше...
Классическая бриошь и ее вариации
МарияСелянина
Самая знаменитая французская булочка – это, несомненно, бриошь! Нежное, воздушное и ароматное тесто начало покорять мир еще в XVI веке. Бриошь была дорогой выпечкой и ценилась на королевском столе.
Мы приготовим вместе именно ту парижскую...
Aноним
Тема
pastrycampus
автор марияселянина
бриошь
итальянские булочки маритоццо
классическая бриошь
марияселянина
тарт тропезьен
французская булочка
На данном Курсе Студенту предоставляется:
- Теоретическая часть по изучаемой Технике или Рецепту
- Рецепт
- Процесс работы
- Список необходимого Материала и Ингредиентов
- Видео-Урок с одним из наших Шефов-Преподавателей
Курс, который позволит Вам на практике увидеть метод обучения нашего Кампуса Онлайн, с Тестом для Самопроверки и Практическим Заданием от Шефов-Преподавателей.
Задания и Практика с последующей оценкой Шефов доступны в Модулях Продолжительного Обучения, Авторских Рецептах, Классических Рецептах и...
На этом автор рассмотрит существующие способы темперирования шоколада и обсудит в каких случаях какой из них оптимально использовать
Теория темперирования. Как и зачем?
Как растопить шоколад
Темперирование на мраморном столе
Темперирование калетами
Темперирование с помощью Микрио
Темперирование...
Робот
Тема
автор марияселянина
кондитека
темперирование
темперирование шоколада
шокоалд
На этом курсе мы покажем вам, как разнообразить кондитерскую витрину и предложить нашим клиентам изделия, соответствующие именно их вкусовым предпочтениям.
Круассан с малиной/манго-маракуйя
Круассан с грецкими орехами
Круассан маскарпоне-лимончелло
Жареный круассан "чучо" с заварным кремом...
Робот
Тема
pastrycampus
автор марияселянина
кондитерка
круассаны
круассаны с различными начинками
селянина
Это один из самых любимых кексов клиентов автора и его команды.
Если вам нравятся орехи - этот кекс для вас!
Легкое и пушистое тесто в сочетании с арахисом, мягкой карамелью “тоффи” и молочным шоколадом покоряет с первого укуса. Автор прозвал этот кекс “Сникерс” благодаря этому сочетанию, хотя и...
Пирожное «Кулич» (авторский рецепт изделия из заварного теста)
На курсе «Пирожное Кулич» мы посмотрим на знакомое, любимое, знаковое изделие совершенно с другой стороны!
Это пирожное - не только отличная возможность «утилизации» подсохших куличей! Это возможность удивить гостей десертом с...
Если начать разбираться, что же такое тот самый знаменитый краффин, то становится понятно, что это не совсем то, что мы думаем.
Настоящий краффин делается из слоеного дрожжевого теста типа “слоеная бриошь”.
Если вы уже умеете работать с тестом бриошь, хотя бы раз раскатывали тесто на...
Пасхальные традиции мира - выпечка
МарияСелянина, Татьяна Сердцева
На этом курсе мы будем учиться готовить традиционную пасхальную выпечку:
КУЛИЧИ по нашему фирменному рецепту с декором из помадки и шоколада
Пасхальная коса из сдобного слоеного теста с яичным кремом и двойной начинкой...
Aноним
Тема
марияселянина
пасхальные традиции мира
татьяна сердцева