Результаты поиска по запросу: Изготовление слоёного теста (Мария Селянина)

  1. Скачать [Pastry Club] Львовский сырник (Мария Селянина, Татьяна Сердцева)

    Наш сырник стал более нежным и кремовым, чем оригинал, хотя и сохранил тот самый настоящий вкус, за который мы его любим. Мы сделали для вас версию пирожного, которая прекрасно подойдет для порционного десерта в кафе или ресторане, а так же покорит и приятно удивит самых искушенных знатоков...
  2. Скачать [Pastry Club] Творожные сырки в шоколаде (Мария Селянина)

    Творожные сырки в шоколаде: Творожная начинка Мягкая карамель Сборка сырков Шоколадная глазурь и глазирование Необходимая теория, видеоурок и технологическая карта.
  3. Робот

    Скачать [PastryCampus] Торт и пирожные Kill Bill (Мария Селянина)

    Торт и пирожные Kill Bill. Здесь сочетаются исконно японские ингредиенты, который делают неповторимым и запоминающимся не только дизайн, но и вкус этого торта. Черный кунжут, японский лимон юзу и зеленый базилик или листья shiso делают настоящее гастрономическое чудо. В курсе мы обсуждаем...
  4. Робот

    Скачать [Pastry Campus] Торт Pink Lemonade (Мария Селянина)

    Яркий, свежий торт для любителей весенних фруктовых вкусов. На этом курсе автор рассмотрит простую схему построения муссового торта: бисквит, кремё, желе и мусс. Торт Pink Lemonade (клубника, лайм и базилик) - отличный вариант для знакомства с муссовыми тортами с простым практичным декором...
  5. Робот

    Скачать [PastryCampus] Тарталетки Черная ваниль (Мария Селянина)

    Тарталетки Черная ваниль были созданы с целью показать, как один-единственный ингредиент может стать героем изделия. Работа с одним главным вкусом и дополнительными, только лишь подчеркивающими важность основного. Ваниль - элитный ингредиент, по праву заслуживающий быть не "дополнением в любой...
  6. Робот

    Скачать Теория формулировки начинок (Мария Селянина)

    Этот курс полностью посвящен теории начинок и грамотному расчету начинок типа ГАНАШ. Как создать грамотный сбалансированный рецепт? На какие параметры обращать внимание в первую очередь? Что такое свободная вода и как ее избежать? Как влияет каждый из использованных продуктов на текстуру и...
  7. Робот

    Скачать Основы приготовления драже (Мария Селянина)

    Драже входят в моду семимильными шагами, и было бы странно, будучи шоколатье, не знать, как их делают. Наша задача - дать вам основную информацию по работе с драже и по опциям его декора. На курсе мы покажем вам некоторые способы и техники работы для тех, кто хочет узнать, как их делают, и...
  8. Робот

    Скачать Овсяные шоколадные батончики (Мария Селянина)

    Прекрасная альтернатива коммерческим энергетическим батончикам - батончики с гранолой собственного приготовления с орехами, сухофруктами и шоколадом. А ведь из такого батончика можно сделать и празднично-подарочный вариант! Хотите?
  9. Робот

    Скачать Пирожные "Пенёчек" и "Подарок" (Мария Селянина)

    На вебинаре "Пирожные "Пенёчек" и "Подарок" мы: разберем особенности работы с пирожными покажем нашим студентам технику приготовления двух разных ореховых бисквитов (для базы торта и для рулета) поделимся секретом, как добавить хрустящую текстурную нотку в десерт, без приготовления хрустящего...
  10. Робот

    Скачать Торт Наполеон и его вариации (Мария Селянина)

    Дата проведения: 22/12/2020 Мы решили, что в заключение этого года мы проведем единственный ВЕБИНАР вне рамок нашего Кондитерского Клуба. НА-ПО-ЛЕ-ОН! Какой он, ВАШ Наполеон? Хрустящий или пропитанный? Из слоеного теста или же из рубленого? Мы не планируем дать вам новый (или старый) рецепт...
  11. Скачать [Pastry Club] Кондитерский клуб. Октябрь-Ноябрь 2024. Кекс Яблочный крамбл и Тарталетка Pink Lady (Мария Селянина)

    Яблочный крамбл (как десерт) появился в Англии во времена II Мировой войны, как альтернатива традиционным пирогам. В него нужно было меньшее количество сахара, масла или муки, чем в классические рецепты, а результат был не менее впечатляющим. В кексе «Яблочный крамбл» сохранена простота...
  12. Робот

    Скачать [PastryCampus] Печенье повышенной сложности (Мария Селянина)

    Продолжительность видеокурса: 1 час Уровень сложности: Для любителей и профессионалов Когда вы изучили Базовые виды печенья, самое время познакомиться с более сложными и интересными его вариантами. На этом курсе рассматриваем более сложные виды печенья и варианты возможных дополнительных...
  13. Робот

    Скачать [PastryCampus] Пасхальная выпечка (Мария Селянина)

    Большой курс по дрожжевой пасхальной выпечке. На этом курсе автор подробно разберёт с вами самые популярные традиции разных стран. Будем учиться делать: Выводить, кормить и подготавливать свою Закваску для сдобной выпечки Замешивать простые изделия (Hot Cross Buns - новый рецепт!) Пасхальный...
  14. Скачать [PastryCampus] Торт Сан Оноре (Мария Селянина)

    Торт Сан Оноре
  15. Скачать [Pastry Campus] Азы кондитерского дела (Мария Селянина)

    Программа курса рассчитана на 8 недель интенсивной работы (доступ 6 мес.) и его стоимость вычитается из Базового курса, если вы решаете двигаться с нами дальше. Для кого: - новичок - любитель, стремящийся упорядочить свои знания, - опытный кондитер, желающий вернуться к основам и взглянуть на...
  16. Скачать Кондитерский клуб Pastry Club. Июнь 2023 (Мария Селянина)

    Кондитерский клуб Pastry Club Подписка на июнь Наш кондитерский Клуб приглашает вас в сообщество, где все влюбленные в кондитерское искусство, как профессионалы, так и новички или любители, юрий55, могут получать нужную информацию, обсуждать и делиться ею. Наш Клуб — это та «точка...
Сверху