Вы используете устаревший браузер. Этот и другие сайты могут отображаться в нём некорректно. Вам необходимо обновить браузер или попробовать использовать другой.
Парижский флан можно встретить абсолютно в любой французской кондитерской. Он может продаваться целым тартом или нарезанным порционно, его «индивидуальные» версии в виде тарталеток встречаются крайне редко.
Парижский или кондитерский флан состоит из песочного теста, выложенного в высокую форму...
Робот
Тема
автор марияселянина
выпечка
парижский флан
рукоделие
хобби
Автор рассмотрит классический способ приготовления песочного теста на размягченном сливочном масле и традиционный способ выкладывания в кольца для тартов.
Где и сколько хранить песочное тесто? Как выкладывать, как выпекать? Нужно ли как-то обрабатывать, чтобы выпеченные тарталетки не впитывали...
Содержание курса:
Яблочные пирожки и кремадетс.
Яблочные пирожки…
Разве может быть что-то лучше яблочной слойки?
Казалось бы, ничего особенного. А если мы назовем ее шоссон (chausson aux pommes)?
Давайте приготовим наши яблочные пирожки из инвертированного, рассыпающегося и хрустящего слоеного...
После того, как мы с вами разобрались с тестом "бриошь" уже можно рискнуть приступить к тому самому знаковому классическому французскому изделию, само название которого мы произносим с придыханием "croissant"! Если вы хотите, чтобы ваши личные круассаны производили как минимум такое же, а лучше...
Классическая бриошь и ее вариации
МарияСелянина
Самая знаменитая французская булочка – это, несомненно, бриошь! Нежное, воздушное и ароматное тесто начало покорять мир еще в XVI веке. Бриошь была дорогой выпечкой и ценилась на королевском столе.
Мы приготовим вместе именно ту парижскую...
Aноним
Тема
pastrycampus
автор марияселянина
бриошь
итальянские булочки маритоццо
классическая бриошь
марияселянина
тарт тропезьен
французская булочка
На этом курсе мы покажем вам, как разнообразить кондитерскую витрину и предложить нашим клиентам изделия, соответствующие именно их вкусовым предпочтениям.
Круассан с малиной/манго-маракуйя
Круассан с грецкими орехами
Круассан маскарпоне-лимончелло
Жареный круассан "чучо" с заварным кремом...
Робот
Тема
pastrycampus
автор марияселянина
кондитерка
круассаны
круассаны с различными начинками
селянина
Данная книга написана простым и понятным языком для любого уровня и возраста человека. В ней изложена основная теоретическая часть, а также не много практики. После прочтения данной книги я с уверенностью могу сказать, что вы готовы начать практиковать торговлю на бирже и зарабатывать первые...
Aноним
Тема
биржевая торговля
биржевое дело
евгений базарный
инвестиции и инвестирование
основы биржевой торговли. часть1. теория
торговля
форекс (forex)
Наш кондитерский Клуб приглашает вас в сообщество, где все влюбленные в кондитерское искусство, как профессионалы, так и новички или любители, Гость, могут получать нужную информацию, обсуждать и делиться ею.
Наш Клуб — это та «точка соприкосновения», в которой любовь к кондитерскому искусству...
Кондитерский клуб Pastry Club
Подписка на апрель 2021
Шеф МарияСелянина
Наш кондитерский Клуб Pastry Club приглашает вас в сообщество, где все влюбленные в кондитерское искусство, как профессионалы, так и новички или любители, могут получать нужную информацию, обсуждать и делиться ею.
Наш...
Робот
Тема
pastry club
pastry club 2021
автор марияселянина
десерты
кондитер
кондитерка
кондитерская
кондитерский клуб
марияселянина
Для кого курс:
- для тех, кто уже пытается что-то продавать на заказ
- любому кондитеру, кто мечтает когда-нибудь открыть свое кондитерское дело / начать зарабатывать на нем
- для тех, кто не понимает, что делать дальше со всеми своими знаниями с курсов
12 модулей
✔Записи более 30 лекций на...
Это один из самых любимых кексов клиентов автора и его команды.
Если вам нравятся орехи - этот кекс для вас!
Легкое и пушистое тесто в сочетании с арахисом, мягкой карамелью “тоффи” и молочным шоколадом покоряет с первого укуса. Автор прозвал этот кекс “Сникерс” благодаря этому сочетанию, хотя и...
На этом курсе вы научитесь приготовлению слоеного теста двумя способами: классическое и инвертированное, или «слоеное тесто наоборот».
Кондитер обязательно должен уметь готовить отличное слоеное тесто, ведь оно является основой для самых разных изделий, которые так любят наши клиенты!
Изучаемые...
Робот
Тема
автор марияселянина
выпечка
кондитерка
слоёное тесто
слойка
Этот шоколадный тарт нравится даже тем, кто не любит черный шоколад...
Главное - правильно подобрать ТОТ САМЫЙ шоколад, с которым этот тарт станет именно таким, каким его полюбите вы.
Как это сделать - обсудим на этом курсе.
Здесь же вы научитесь делать шоколадное песочное тесто для тарталеток...
Базовые кремы кондитерского дела являются основой для многих других, более сложных элементов десертов.
Как вы сможете сделать мусс на базе крема англез, если вы не умеете варить его, без получения "омлета" на дне ковша?
Почему заварной крем приобретает крахмальный привкус? Что такое муслин и...
Робот
Тема
автор марияселянина
базовые кремы
крем англез
шантильи
Торты со вкусом коктейлей? У нас есть целая их коллекция!
В начале лета как никогда актуален вот уже несколько лет не сдающий свои позиции знаменитый Spritz - Aperol.
Мало кто знает, что в нашей школе уже давно существует наша версия коктейля, разработанная директором нашей школы, и очень...
Покажем, как создать рецепт современного торта, основываясь на классическом изделии
разберем, что такое сбалансированный вкус, грамотно распределенные текстуры, и как этого добиться при создании рецепта
приготовим классический "English Christmas cake" и узнаем тонкости его использования в...
Монашки - двухуровневые заварные пирожные, обязаны своим именем одеяниям католических монахинь в темных одеждах в белыми воротничками. В классическом варианте - это глазированные заварные пирожные двух размеров, соединенные между собой с помощью крема.
На этом курсе знакомим вас с нашей версией...
Робот
Тема
автор марияселянина
ваниль-пекан
кондитерка
курс
монашки
С помощью этого торта мы переносимся во французскую Нормандию и можем насладиться типичными для этой зоны продуктами:
Запеченные яблоки
Сидр
Соленая карамель.
Как мы можем включить все эти ингредиенты, используя их вкус по максимуму? Как добиться того, чтобы все они зазвучали равномерно, не...