Вы используете устаревший браузер. Этот и другие сайты могут отображаться в нём некорректно. Вам необходимо обновить браузер или попробовать использовать другой.
Продолжительность: 37 минут
Демонстрационный мастер класс по приготовлению изысканного французского пирожного макарон.
Программа:
теория работы с белком, сахаром, жирами
приготовление теста на итальянской меренге
работа с кондитерским мешком
разбор возможных ошибок и нюансов
Всем известное воздушное кондитерское изделие яркого цвета на основе безе.
Приготовьте это знаменитое лакомство по моему рецепту легко, быстро и без заморочек :)
В СОСТАВ УРОКА ВХОДИТ:
Видео-урок
Технологическая карта
БОНУСЫ:
Чек-лист «Базовый инвентарь» + Видео-урок
Список всех необходимых...
Мой новый сборник начинок макарон — отличный вариант для любителей йогуртовых вкусов, а также тех, кто купил йогуртовый порошок и думает, что с ним приготовить.
Вкусы:
черничный пирог
кокосовый йогурт с лаймом
ягодный йогурт (клубника, малина, вишня)
медовик
ванильный йогурт
экзотический йогурт
Aноним
Тема
veryirresistible18
анна томильчик
йогуртовые начинки макаронмакарон
начинки макарон
Начинка макарон «BOUNTY» на основе взбитого ганаша на бельгийском молочном шоколаде с кокосовыми сливками и кокосовый центр «Баунти».
✔ Подробное текстовое описание процесса приготовления в PDF-файле с рецептурой
✔ Инструкция для работы со взбитым ганашом
✔ Полный список использованных для...
Начинка макарон «Snickers» на основе взбитого ганаша на бельгийском молочном шоколаде и жидкий карамельный центр.
Технологическая карта:
Текстовый PDF-файл с рецептурой
Текстовый рецепт шоколадной глазури "Гурме" и декор с ней
Подробное текстовое описание процесса приготовления
Инструкция для...
Программа курса:
Инвентарь
Ингредиенты
Теория
Рецепт на альбумине
Рецепт на живых белках
Основные ошибки
Рецепт приготовления макарон на браке
Хранение макарон
Основы колористики
Упаковка
Теория ганашей
Топ начинок для макарон
Пересчет шоколада
Технологические карты - это набор рецептов, которые готовились, отрабатывались, пробовались и потом отрабатывались снова, чтобы быть максимально четкими, вкусными и понятными.
Крышки для макарон на итальянской меренге отрабатывались довольно долгое время. Иногда подводила духовка, а иногда...
Все, что вам нужно знать, чтобы начать делать красивые макарон.
Чтобы преуспеть в приготовлении макарон, вам нужно понять, как происходит этот процесс, без мифов, без мании.
Этот урок сфокусирован на приготовлении теста макарон: идеальная меренга, идеальный макаронаж и как достичь отличных...
Новогодние вкусы 2025
Традиционный новогодний вебинар по начинкам макарон! Это 6 интересных разноплановых вкусов с праздничным настроением. Как всегда хорошо сбалансированные и подходящие для заморозки. Вы можете создать полноценное ассорти для своих близких или клиентов только из них, а можете...
Aноним
Тема
анна томильчик
макарон
начинки для макарон
новогодние вкусы макарон 2025
Кто ждал, и просил вебинар по новеньким начинкам для макарон)
5 Бомбических новых начинок для вашей линейки макарон!
Абрикос-бобы тонка,
вишня-ром-шоколад,
пралине-карамель-фундук,
мандарин-юзу-изюм-куантро,
черника-лаванда!
4 новые начинки макарон:
Медовик
Апельсиновый раф
Груша-Пиканте
Фундук-Брюност
Это абсолютно другой мир! Я с "нуля" покажу каждую деталь, каждую мелочь, без монтажа, ускорений, пятисот дублей - вот всё как я делаю в обычной жизни без прикрас! Я покажу сразу три стадии приготовления начинок:
✅...
Начинки отработанные, стабильные, вкусные и понятные. По другим рецептурам я не работаю!
Итак, содержание вебинара:
- инструменты и оборудование,
- выбор ингредиентов,
- выбор пищевых красителей,
- способы приготовления ганашей,
- важные правила ганашей,
- способы ароматизации сливок,
- правила...
Робот
Тема
автор гульнара федорова
макаронмакарон и начинки
макарон на итальянской меренге
начинки для макарон
Что в уроке?
Видео процесс приготовления начинки "Карамельный ганаш" (соленая карамель без варки карамели) на карамельном шоколаде Callebaut
Подробный PDF файл с рецептом начинки "Карамельный ганаш" и с вариантом приготовления взбитого карамельного ганаша
Новогодние трафареты в формате pdf...
Online мастер-класс по МАКАРОН 19 сентября.
Что готовим?
Крышки макарон на итальянской меренге
4 начинки:
Фисташка-Малина
Ваниль с карамелизированным бананом
Черная смородина с шоколадом
Дор блю с грецким орехом
Пошаговый рецепт с списком необходимых ингредиентов в формате...
В УРОК ПО МАКАРОН ВХОДИТ:
1. Теория по продуктам и ингредиентам.
2. Расчёт себестоимости десерта.
3. Приготовление цветных, шоколадных и фигурных крышек на французской меренге.
4. Рецепт 12-ти рабочих начинок
Робот
Тема
виктория белкина
кондитер
кулинария
макарон
начинки для макарон
Долгожданный вебинар по вкусу Тирамису в формате макарон! Здесь взбитый ганаш,
стабильный и пригодный к заморозке. Вкус и текстура прочно ассоциируются со знаменитым итальянским десертом. Вам точно понравится))