• Order by relevance
  1. Робот

    Скачать [PastryCampus] Кекс Арахис-Карамель. Как "Сникерс" (Мария Селянина)

    Это один из самых любимых кексов клиентов автора и его команды. Если вам нравятся орехи - этот кекс для вас! Легкое и пушистое тесто в сочетании с арахисом, мягкой карамелью “тоффи” и молочным шоколадом покоряет с первого укуса. Автор прозвал этот кексСникерс” благодаря этому сочетанию, хотя и...
  2. Скачать [PastryCampus] Кекс яблочный крамбл 2016 (Мария Селянина)

    Один из самых популярных кексов Школы Maria Selyanina's House-Pastry Lab по рецепту, разработанному Командой Школы. Материал для курса: -Инструменты: Индукционная плита, ковш 0,5 и 1 л, силиконовые термостойкие лопатки, стационарный миксер с насадкой лопатка, горелка или строительный фен...
  3. Скачать Торт Сникерс (Ольга Богатова)

    С тех самых пор, как в нашем детстве появились первые заграничные шоколадки, рейтинг самой вкусной и всеми любимой конечно возвглавляет ОН. Тот самый батончик сникерс, который уместен и актуален по сей день! Нам очень хотелось перенести эту историю в торт, при этом сохранить идею батончика и не...
  4. Робот

    Скачать [Pastry Campus] Мраморный кекс и кекс с сухофруктами (Мария Селянина)

    На этом курсе автор разбирает тонкости приготовления базового кексового теста. Тот самый фунтовый кекс (pound cake), адаптированный под современные вкусы. Как добиться хорошей эмульсии? Зачем (и надо ли) оставлять тесто на ночь в холодильнике? Как сделать кекс с цукатами и/или сухофруктами...
  5. Робот

    Скачать Морковный, цитрусовый и шоколадный кексы (Мария Селянина)

    На этом курсе рассматриваем новые вариации кексового теста и разбираем его возможности. Дополнительные ингредиенты для кексов: технические сахара, различные типы масла, добавки в виде фруктовых и/или овощных пюре. Морковный кекс: здесь рассматриваем, как из «домашнего» кекса можно сделать...
  6. Робот

    Скачать Торт «Сникерс» (Юлия Залесских) @selfsweets_spb

    Торт "Сникерс" - потрясающий шоколадный десерт, который привлекает не только своим невероятным вкусом, но и простотой приготовления. Этот торт станет вашим фаворитом, можете не сомневаться! Торт "Сникерс": Влажный шоколадный бисквит на французском какао Соленая карамель с арахисом Арахисовый...
  7. Скачать [PastryCampus] Хлеб со Специями и Разновидности Кексов (Мария Селянина)

    Хлеб со Специями и Разновидности Кексов
  8. Скачать [PastryCampus] Кексы в дорогу. Теория и Базовое Тесто (Мария Селянина)

    Кексы "в дорогу". Теория и Базовое Тесто.
  9. Скачать [PastryCampus] Финансье, Канеле (Мария Селянина)

    Финансье, Канеле
  10. Скачать [PastryCampus] Порционные изделия из теста для Кексов (Мария Селянина)

    - Магдалена (Испанская выпечка). Тесто и вариации. - Мадлен (Французская выпечка).
  11. Робот

    Скачать Торт Сникерс (Дарья Семененко)

    Торт Сникерс Сочный шоколадный бисквит, шоколадный мусс, домашняя карамель, жареный соленый арахис, сырный крем.
  12. Скачать [PastryCampus] Торт Сан Оноре (Мария Селянина)

    Торт Сан Оноре
  13. Скачать [PastryCampus] Мармелад 2016 (Мария Селянина)

    Материал для курса: -Инструменты: Зондовый термометр, пленка «гитара», силиконовый коврик, металлическая квадратная форма 18 см x 18 см x 1,5 см, силиконовая спатула, индукционная плита, кастрюля. -Ингредиенты: Пюре малины, пюре абрикоса, жёлтый пектин, пюре клубники, пюре зеленого яблока...
  14. Робот

    Скачать [PastryCampus] Green Fresh (Мария Селянина)

    Сложное по составу, но универсальное по композиции, легкое и невесомое фруктовое пирожное. Четкая линейная сборка тонких слоев: Песочное тесто с горчицей Бисквит Джоконда Пропитка Желе яблоко-лайм-горчица Мусс яблоко-лайм-горчица Яблочные сферы для декора
  15. Робот

    Скачать [PastryCampus] Kouign Amann (Мария Селянина)

    Когда мы уже достаточно знаем о тесте для круассанов, наступил момент попробовать использовать технику их приготовления для других типов теста. Кouign-amann (и не просите нас это произнести!) - это традиционная выпечка французской Бретани, которая готовится на базе специального дрожжевого...
  16. Робот

    Скачать [PastryCampus] Английское чаепитие (Мария Селянина)

    Что будет в этом МАРАФОНЕ? После потрясающего успеха и подъема настроения на марафоне "Зимняя сказка" мы решили, что будем продолжать и радовать вас марафонами чаще. Несмотря на то, что еще холодно, уже пора задуматься о весенней тематике, и вспомнить о том, что весной как никогда популярна тема...
  17. Скачать Торт Сникерс (valeriya.family)

    Сногсшибательное сочетание вкусов, которое никого не оставит равнодушным! С каждым кусочком вы получите истинное наслаждение и сможете удивить гостей и близких! ⠀ Торт готовится очень просто (все ингредиенты доступные)! Вы точно справитесь благодаря подробнейшему видео рецепту и текстовому...
  18. Робот

    Скачать [PastryCampus] Архитектура десерта (Мария Селянина)

    Перед началом работы с авторскими тортами и пирожными имеет смысл разобраться в том, как происходит "построение" каждого нового десерта. Теоретическая лекция, на которой мы обсуждаем следующие темы: Как прийти к созданию своих рецептов? С чего начать? Как уговорить клиентов попробовать новое...
  19. Робот

    Скачать [PastryCampus] Улитки с корицей (Мария Селянина)

    Уровень сложности: для новичков, любителей и профессионалов Синнамон роллс, или улитки с корицей, входят в моду семимильными шагами! Борьба за идеальный эклер или круассан отходит на второй план, и вот уже который месяц известные шефы современности разрабатывают свои версии всеми любимых...
  20. Скачать Торт Сникерс (yanni.bakery)

    Торт "Сникерс": Бисквит Брауни с темным шоколадом Кофейная пропитка Соленая карамель Сливочный крем Хрустящий слой Жареный арахис Крем на основе бельгийского темного шоколада Подробная технологическая карта в формате pdf.
Сверху